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酸辣土豆丝的做法步骤,醋的种类很多

时间:2020-04-21 16:05

摘要:醋是以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋含灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖、钙、钾、钠、铁、锌、维生素等成分。醋有哪些功效,你知道吗?现在就随小编一起来看看吧!

菜品特色编辑

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酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋最佳。常食醋可消除疲劳、软化血管,调整血液的醋碱平衡,增强胃肠道的杀菌能力及肝、肾机能。此外,醋还有美容护发、延缓衰老的功效。两道菜肴加醋很美味,下面就来教教你。

醋溜土豆丝美味且酸甜爽口,口感清凉,味道开胃。

酸辣土豆丝 ,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。做法一

一、醋溜土豆丝

做法做法一

所需食材

原料:土豆2个,尖椒1个。

醋溜土豆丝

土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

调料:花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋、糖、盐各适量。

醋溜土豆丝

酸辣土豆丝的做法步骤

1.土豆、尖椒洗净,切丝;

食材准备

1.将土豆洗净刮皮。

2.准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会儿,然后用清水冲洗2次,沥干;

主料:土豆2个

2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3.锅中加少许油烧至3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时关火,拣出花椒不用;

辅料:尖椒1个

3.将土豆片切成细丝

4.再次打开火,待油温至7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟;

调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,。

5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟;

制作步骤

5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6.加入尖椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。

功效:营养价值丰富,可以和中养胃、降糖降脂、美容养颜。

2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

7.将炸好的花椒捞出,备用。

二、醋熘鸡

3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时,关火,拣出花椒不用。

8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

原料:鸡脯肉300克,净莴苣100克,泡红辣椒25克,鸡蛋清适量。

4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

9.放入泡好的土豆丝。

调料:葱、姜、蒜末、盐、味精、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉、植物油各适量。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

做法:

6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

11.放入适量盐调味。

1.鸡肉脯洗净后切成小块,放碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐搅匀上浆;

注意事项

12.放入红椒丝炒匀。

2.莴苣切成小块,泡红辣椒剁成末;

土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

13.最后放入蒜末提味。

3.取一个小碗,加入盐、味精、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉和少量水调成汁;

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14.翻炒均匀即可出锅即可。

4.炒锅置中火上,倒入植物油,烧至五成热时放入鸡块,用筷子拨散,炒至鸡肉变色时放入泡红辣椒,炒至油呈红色时放入葱、姜、蒜,最后加入莴苣和调味汁翻炒均匀即可。

做法二

做法二

功效:健脾益胃,消食化积。

食材准备

所需食材

主料:大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只

威尼斯wns 9778正规吗,土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。

辅料:干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量

花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜。

制作步骤

制作流程

1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中 的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。

  1. 将 土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

  2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。

3.炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

3 、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。

做法三

4、 1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。

所需食材

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土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。

做法三

流程

食材准备

1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

主料:土豆一个

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。

辅料:葱一根、红辣椒一个

3、炒锅放油烧热 ,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。

调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

制作步骤

做法四

1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。

所需食材

2、锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。

土豆,红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱 ,醋、小葱。

3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

制作流程

4、翻炒即可。

1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,如果想 配点青椒或者红椒都可以。

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2.切大蒜,生姜,大葱切段。

做法四

3.热油锅,放入 小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。

食材准备

4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱。

主料:土豆 两个

做法五

辅料:辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐

所需食材

制作步骤

土豆,红辣椒,白醋,盐,味精,糖。

1、把土豆去皮,用清水洗净。

制作流程

2、将土豆切成丝,刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。

1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,然后即静置。配点青椒 或者红椒都可以。

3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次,换三次水,把淀粉都泡出去。

2.烧油,将油烧制5成热,放入土豆丝,进行稍微的油浸,之后捞出。

4、将辣椒和蒜都切成末备用。

3.热油锅,放入小 红辣椒,花椒,放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,糖,味精,即可出锅。

5、将锅烧热,倒入大概6勺的火麻油。

做法六

6、放入之前切好的辣椒末和蒜末,翻炒大概三十秒。

所需食材

7、将土豆丝放进锅中,大火翻炒八分钟左右,等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。

主料:土豆2个

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调料:食盐适量,酱油 1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许

做法五

口味:酸辣味

食材准备

准备时间:5分钟

主料:土豆

人数:2人份

辅料:葱、尖椒、花椒、干辣椒

烹饪时间:10分钟

配料:白糖、醋

制作流程

制作步骤

1、土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

1、将土豆去皮洗干净后切成丝,辣椒切成丝。

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时,关火,拣出花椒不用。

2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。

4、再次打开火,待油 温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒

做法七

5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅。

所需食材:

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土豆一个; 胡萝卜一个; 青椒半个; 干红椒五个; 干花椒十粒; 蒜籽五个; 盐适量; 鸡精一茶匙; 糖半茶匙; 白醋半汤匙; 香油一茶匙。

制作流程:

1、胡萝卜,青椒,切丝,土豆切丝放凉水中冲洗干净。

2、蒜拍碎,干红辣椒切丝。

3、小火炸香花椒,捞出花椒不用。

4、炒香蒜 碎,干红椒。

5、放胡萝卜翻炒均匀。

6、下土豆 丝,大火翻炒,并加入盐,鸡精,糖,一半醋,下青椒,炒均匀关火,余温放剩下的醋,一茶匙香油即可。

做法八

所需食材:土豆3个,青椒2个。

制作流程:

1、土豆去皮,切丝。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了,我觉得我这个切的正正好。 就是土豆丝不好切,还是用专门 的工具来刨丝哦。

2、豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。

3、锅中倒一些 油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要。

4、油热时,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥干 水的土豆丝和青椒丝,翻炒1分钟左右。

6、半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。

7、菜熟装盘,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

做法九

所需食材:

主料:土豆

辅料:醋椒 、蒜、葱、白醋、盐

制作流程:

  1. 土豆丝 的切法:先削去一小块,让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净,沥干。

  2. 醋椒切碎,蒜拍碎,葱切葱花。

  3. 油锅烧热, 入蒜末,醋椒碎爆香。

4. 入沥干的土豆丝翻炒均匀,加盐调味。如果土豆丝偏干,就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。

  1. 1勺白醋沿锅边 淋入,撒葱花,炒匀关火。

  2. 秘籍:醋椒做法 :小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶,加1小勺盐,灌满醋,拧紧瓶盖,入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下,1个月时间肯定很入味。

做法十

用料

土豆1个

调料

食盐1/2茶匙醋1/2茶匙葱1根蒜3瓣花椒10粒尖椒1/2个红尖椒1/2个蔬菜精1/2茶匙

步骤

1.土豆洗净,刮皮。

2.用刀先切成薄片。

3.土豆片再切成细丝。

4.青、红尖椒切丝。

5.蒜葱切片,切小段。

6.土豆丝用清水反复清洗,直到没有淀粉。

7.锅内放植物油烧热。

8.放入花椒、葱、蒜爆香后捞出不要。

9.放入土豆丝略微煸炒。

10.放入醋翻炒。

11.放入青红椒、盐、蔬菜精翻炒一分钟。

12.出锅即可食用。

做法十一

用料

土豆2个

辅料

干辣椒1个胡萝卜1/根尖椒1个植物油2汤匙精盐1/2茶匙葱1段鸡精1/2茶匙陈醋1/2汤匙

步骤

1.主配料洗净,调味料,青红椒、胡萝卜切丝备用。

2.土豆顶刀先切两片,再把切面平放在菜板上,先切片再切丝。

3.准备一盘清水,把切好的土豆丝放在清水里,多过几遍水,以水清看不到淀粉为准,捞出装盘控水备用。

4.炒锅加热放食用油,加干红椒爆香,依次放入葱花、尖椒、胡萝卜煸炒片刻,再倒入土豆丝翻炒翻炒。

5.待土豆丝、干红椒、尖椒、胡萝卜炒匀后依次调入少许醋、精盐、鸡精中火炒片刻,出锅前再加入适量的醋就可以装盘了。

做法十二

用料

土豆2个

辅料

青红椒各1个植物油2汤匙精盐1/2茶匙葱1段红油1/2茶匙陈醋1/2汤匙花椒油1/2茶匙

步骤

1.青红椒去蒂,去籽切细丝。

2.土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用。

3.锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出用清水浸泡,凉后捞出备用。

4.青红椒丝同样焯水,用清水浸泡。

5.取干净小碗,倒入凉拌醋,味极鲜酱油,加少许精盐。

6.滴入适量香油。

7.滴入花椒油,提香。

8.把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀。

9.最后根据个人的喜好酌情倒入红油。

做法十三

1、红尖椒去籽斜刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,干红椒斜刀剪成条状,去籽。

2、土豆先找个较稳当的位置摆放好,竖刀切成一毫米左右的片,一片挨着一片,不要乱。

3、从右往左把土豆片均匀的按扁平,然后从头切细丝。

4、切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水分备用。

5、炒锅里加入适量油,下入花椒中火炸香,然后捞出。

6、下入姜、蒜、干红椒煸出香味,转大火。

7、下入土豆丝,快速翻炒片刻,调入泡椒水。

8、调入醋继续翻炒均匀,调入盐翻炒均匀。

9、最后加入红椒丝和香葱丝翻炒均匀,关火,调入少许鸡精炒匀即可出锅。

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